自治体周年イベント｜オリジナル料理企画・制作
| 案件種別 | 自治体イベント｜周年記念事業 |
|---|---|
| 担当範囲 | 食体験企画／メニュー構成／オリジナルレシピ開発／食材調達／輸送計画／現地調理／盛り付け／料理提供／現地オペレーション調整 |
| ポイント |
外洋に位置する離島で開催された自治体の100周年記念イベントにて、来場者へ振る舞うオリジナル料理の企画・レシピ開発から、食材準備、輸送、現地調理、提供までを担当しました。 フェリーやヘリコプターによる移動が中心となる環境で、天候による交通への影響や、持ち込める荷物・食材の量、現地で使用できる設備など、島ならではの条件を踏まえて事前準備を実施。 都市部のイベントとは異なり、必要なものを後から追加調達することが難しいため、食材・調理器具・備品・調理工程まで事前に整理し、限られた環境の中でも安定して提供できる運営方法を組み立てました。 開催場所の特性や物流条件まで含めて計画し、企画を実際に成立させるところまで一貫して対応した事例です。 |
| 実施時期 | 2023年 |
